第333章 腌制酸笋 (第2/3页)
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而两个不同部位的竹笋，汆水时间是不同的，这才需要将它们区分开。
汆水的目的是为了去除一部分竹笋的苦涩味道，增加它的口感。
大火烧开一锅水，先下入竹笋根部，稍微烫久一点。
然后再放入笋尖部位，再煮上十个呼吸后就可以捞出控水了。
接下来需要准备一个没有沾过油的干净盆子，倒入竹笋块。
等其自然晾凉后，再加入适量的食盐，充分搅拌。
再准备一个干净无油的坛子，放入腌制好的竹笋。
另煮一锅热水，放凉后加入少许食盐，制成盐水。
然后将盐水倒入装竹笋的坛子里，盐水一定要和坛口齐平。
这样才能保证在腌制过程中，不会混入其它杂质，从而影响酸笋的口感。
做完这一切后，就可以将坛子密封起来，放置到大缸中了。
两天后，再揭开坛盖，往坛子里滴上几滴白酒，换算成缸外面的时间，也就是两到三个时辰之后。
处理好竹笋后，李恒又抽空用红薯做了一些红薯粉，之前他做过一些土豆粉。
李恒也不知道，究竟哪种粉丝，才更加适合拿来做螺蛳粉的原料，索性就都试试看喽。
等他做好了红薯粉丝，时间已经来到了傍晚。
好容易准备坐下来歇会儿，两小只立马就凑了过来。
“李恒哥哥，该做晚饭了哦！”
“怎么？这就饿啦？”
“我可是干了一下午的活儿啊，都没你俩饿的快！就不能让我歇会儿吗？”
李恒戳了戳两小只的脑袋，没好气的说道。
“那要不我给大家炒个蛋炒饭做晚餐吧？”
大大咧咧的鹿小小，也是会偶尔心疼一下，她家李恒哥哥的。
不过今天她除了心疼哥哥外，也是想着在两位新成员面前，展露一下自己作为小厨峰大师姐的厨艺。
“这个主意倒是不错，就这么定了，小小你先去炒饭，我一会再炒上三个菜，晚餐就齐活儿了。”
鹿小小想要露一手，李恒自然不会阻拦。
正好还有一些剩饭，原本是给妙音宗的弟子们准备的，结果人家压根就没出来，这不就剩下了嘛。
要是搁往常，怎么也不可能剩这么多饭的。