第347章 制作脆皮烧鸭 (第1/3页)
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“啥玩意儿?我好心请你们喝酒,还敢骂我?”
“今天敢骂我,明天是不是就敢琢磨怎么杀我?看来是留不得你们了!”
将鸭子灌醉后,李恒毫不犹豫的举起菜刀。
“唰”的一刀下去,鸭子应声倒地,抽搐了几下后,便彻底失去了生机。
放血,拔毛,掏出内脏,处理完第一只后,李恒的动作越发熟练起来。
没用多大会儿,就将剩余的几只鸭子也都处理好了。
要做脆皮烧鸭,前期的各种准备工作,虽然有些许的复杂,但每一步都是必不可少的。
首先准备少许的葱,拍碎的葱和姜,还有香叶和八角,放在一旁备用。
接下来需要调制粉料:一勺五香粉,一勺白糖,两勺盐放入碗中。
除了粉料以外,还要配置一碗酱料,其中原料包括:两勺酱油,一小块腐乳,一勺芝麻酱等。
整只完整的鸭子,洗干净后沥干水分,先把鸭掌和鸭脚剁下来,留着备用。
然后开始给鸭子灌料,也就是把之前准备好的,各种调味品,一股脑的全塞进鸭腔中。
伸手进鸭腔,将所有的调料涂抹均匀。
接着众人就看到李恒从纳戒里,掏出了一根五寸来长的铁针。
用缝衣服的手法,将刚才塞调料的那个口子给‘缝’了起来。
“额,那个苏道友,我想问问,李恒小弟平时做菜,也会用到铁针的吗?”
南宫雅很好奇的问苏玲宣道,这么特殊的厨具,她还是第一次看到。
“那倒不是,我们也是第一次见到呢。”
苏灵萱波澜不惊的回道。
“啊!原来是这样!可我看你们,好像一点儿都不惊讶呢?”
现在也就是南宫雅,这种第一次围观李恒做菜的新人,才会一惊一乍的吧。
至于经常混迹小厨峰的老熟人,早就被李恒给震惊麻木了。
所以无论李恒再使出,什么没见过的厨艺技巧,他们都能坦然接受。
李恒自然没空理会南宫雅的惊讶,已经开始脆皮烧鸭的下一步骤了。
只见他先将鸭子平放在砧板上,鸭胸朝上,鸭头朝向自己。
然后又掏出一根喝可乐用的竹制吸管,并将它深深插入了鸭颈的刀口处。
“小小,你过来一下,帮我个小忙。”
李恒一招手,将身旁的鹿小小唤了过来。
“对着这个地方吹气儿。”