第42章 厨艺惊人！ (第2/3页)

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黄瓜皮蛋汤？

只需1分半钟！

最后一道热菜，麻辣水煮鱼。

先将豆芽、莴笋、平菇等素菜，在大铁锅中淖水断生，加入一点点盐调味后，捞在盘中垫底。

然后热锅热油，依次加入姜、蒜、豆瓣酱、火锅底料炒香后，加入大骨汤，加入“秘制油辣子”。

先放鱼头，再放鱼尾、鱼排，最后放薄薄的鱼片……

因为鱼肉在提前码味的时候，就已经放了葱段、姜片、淀粉、料酒、盐，所以下水后无须过多调味，煮沸捞出即可。

然后将大量辣椒段、花椒粒放在鱼片之上。

待得锅中菜籽油的油温升至接近极限的300度后，劈头盖脸的淋将上去……

“噗呲……”

“嘶！”

随着一阵阵白雾浓烟的陡然升起，那高温炙热的菜籽油，将辣椒段和花椒粒一下子冲击得翻滚盘旋，滋滋直响。

菜油的纯正浓香，混合上辣椒的椒香、花椒的麻香、鱼肉的鲜香，一下子弥漫在厨房的所有空间……

陈飞个人经验版的麻辣水煮鱼，这便新鲜出炉了。

这还没完。

陈飞又用勺子一捞，从大骨汤的汤锅中捞出一只已经煮熟入味的三黄鸡。

温开水冷却，手撕成丝。

然后往盆里依次加入盐、白糖、味精、香醋、生抽、香油、油辣子、花椒面、蒜姜水……

很快。

最后一盘点缀着翠绿葱花，红油泛亮的麻辣手撕鸡，这便也被摆上了桌。

前后耗时不到十分钟。

五个热菜，一个凉菜，外加一个汤。

这便在陈飞一整套娴熟连贯的动作中，全部新鲜出炉！

“这，这……”

徐贵看着满满这一大桌不论是色泽还是香味都让人垂涎欲滴的菜品，喃喃道：

“这就是陈老板你说的员工餐？”

“这就是陈老板你说的凑合吃一点？”

“我看你颠锅掌勺的专业程度，恐怕都比那些炒江湖菜的特级厨师都要厉害了！”

“哈哈！”