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“四…三…二…一!”
当最后的一个数字从王铭嘴中默念出来时,那玻璃器皿的底部,一层淡薄的泛着些许油花的汁水,悄然的渗透了出来,王铭嘴角掀起一抹弧度,虽然他如今还没有资格上炒锅,可经验眼力依然还在,此时走到传菜的专用通道,将着手中的菜品轻轻的放在了上面。
接下来的时间,王铭依次的从后方的炒锅慢慢看过来,鱼香肉丝,江南小炒,草菇牛柳,香酥辣开边虾,黑椒茶树菇爆双鲜,一道道菜品观察下来,王铭发现,除了第六个炒家常菜的师傅手法略微有些笨拙,炒出来的菜品卖相尚且算一般,灶台上靠前的几位师傅,出品也是好上了一些。
此时王铭放下手中的爆双鲜,默默的转过身,在距离传菜通道距离最近的头灶身后停了下来,那上面,厨师长李师傅锅中也在烹制着菜肴,那高大厚重的背影,以及有条不紊的加配着所需调料的稳重姿势,使得王铭第一次认真的观察起来。
李师傅锅内的菜肴并不复杂,黄玉参烧蹄筋,一道地道的饭菜,李师傅的身材高大,且做起来菜来没有其他师傅那种频繁的翻动炒锅的动作,也因此,使得王铭第一次认真去看时,视线完全被李师傅的背影所遮挡。
李师傅手中的炒锅轻轻转动,其后的王铭只能偶尔看到锅内的原材料顺着锅边滑动,看着已经被收拢的略微粘稠的汤汁泛着嗤拉的声响,眼见菜品成型,李师傅手中的手勺轻轻的点了一下调料罐,收回时,其上滴落的油花掉入锅内,接着,李师傅左手轻轻向着上方掀起,锅内已然成熟入味的菜品,划过一道优雅的弧度,落下时,李师傅转过身,极其熟络的将其倒入一旁的器皿之中。
“好漂亮的大翻…花椒油的香味也被遮掩在了下方。”
就在李师傅翻勺出锅的那一刻,王铭的眼睛陡然一亮,一股浓香的味道,随着菜肴大翻出锅的那一瞬间,快速的弥漫开来。
“色泽红亮,浓香扑鼻,汁芡的比例也达到了几乎完美的地步,一道并不复杂的下饭菜,却能够做到这种程度,李师傅果然厉害。”
望着眼前色相香全的这道菜,王铭能想象的到,其中的味道也绝对算的上佳品,成品的菜肴除却对于火候的把握,首重色泽,其二菜肴溢散的香气,最后,方才是味道,在这道菜上,李师傅能够近乎完美的掌握前两点,也是证明了他的不凡以及扎实稳健的基本功。
看着王铭那认真的表情,灶台上的李师傅眼中划过一道赞赏之色,旋即转身刷锅时,调理台上的菜品被打荷的厨工端了起来,而王铭的眼神,收回时,那其中的钦佩之色,颇为的浓郁。
李师傅快速的刷完锅,调料台上的配菜也被他再度的放进锅内,而其后的王铭,则是再度的目不转睛,望着那锅中的菜肴,以及李师傅并不华丽的朴实动作。
“王铭,收档了。”
而就在这时,从休息区抽烟回来的小郑,路过李师傅的灶台时,望着那依然沉醉在李师傅身后,看似偷学手艺的王铭,上前拍了拍他的肩膀,开口轻声的说道。
“恩,好。”
小郑的声音落下,王铭下意识的点了点头,目光从李师傅还在翻炒的锅内缓缓收回,那略显稚嫩的脸庞上,依旧挂着些许意犹未尽的感觉。
“走吧,想要偷师学艺,以后有的是机会。”
望着王铭脸庞上那恋恋不舍的表情,小郑摇头轻笑中,率先对着后方行去,王铭见状,再度的看了一眼工作中的李师傅,这才对着后方行去。
两人收完档口的时候,时间正好定格在九点,此时除了墩头还在上面做员工餐,其余的人都已经三三两两的坐在一旁聊天,小郑手中拿着纸笔,记录着明日里所需的原材料,一旁的王铭见状,刚刚是要开口询问,放下炒锅的李师傅那里,对着一旁的王铭招了招手。
“王铭…过来一下。”